Litha je oslavou letního slunovratu a co je Sabbat bez jídla? Využijte letní úrodu ovoce a zeleniny a připravte si jednoduchou a chutnou hostinu pro svá středověká shromáždění.
Věděl jsi?
- Litha je oslava letního slunovratu, proto používejte sezónně vhodná jídla ve svátek.
- Sladké, ohnivé chutě jsou skvělé pro použití v tomto ročním období a čím více čerstvých produktů můžete použít, tím lépe.
- Pokud je to možné, zkuste udělat pole (nebo zahradu) ke stolní večeři často během letních měsíců.
Uvařte Batch of Midsummer Mead
Uvařte si vlastní medovinu středního léta. Alissa Sanderson / Getty Images Litha je skvělý čas na to, abyste využili hojnosti přírody, všude kvetoucí věci a vařená šarže domácí medoviny je vynikajícím způsobem, jak toho dosáhnout! Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného medu, tak jaký lepší způsob, jak oslavit léto?
Nejprve se podívejme na krátkou historii medoviny, která má podle všeho původ v Africe asi před 20 000 lety. Nomádští lidé přišli na to, že když včely hnízdí na stromech a jejich med v kombinaci s vodou a osmotolerantními kvasinkovými spóry, konečný výsledek byl chutný nápoj k pití. Když se tyto nomádské skupiny pohybovaly na sever, směrem k Středomoří, vzaly si tyto znalosti (a jejich kvasinky) spolu s nimi a medovina zůstala v Evropě po tisíce let docela populární.
Když se lidé přestěhovali do více městských komunit az venkovských oblastí, zájem o med a medovinu ustupoval. Jakmile byla objevena cukrová třtina, která byla mnohem levnější než med; do značné míry jediní lidé vyrábějící medovinu byli mniši. Bylo to proto, že včelí vosk používali k výrobě svíček pro kláštery, takže z úlů měli po ruce spoustu medu.
V poslední době však došlo k oživení popularity medoviny. Můžete si vyrobit vlastní dávku poměrně snadno - není to těžké, jen časově náročné. Existuje celá řada skvělých receptů na medoviny online a mnoho z nich obsahuje některé docela oblíbené ingredience, ale zde uvedené tři jsou nejjednodušší pro začátečníky.
- Přeroste na hradě „Castle of the Castle“ - skvělý recept na snadnou medovinu, kterou můžete vyrobit pomocí věcí, které pravděpodobně již máte ve své spíži: eapCheap, Fast and Easy Mead Recipe
- Vyzkoušejte tento opravdu opravdový recept u společnosti Epicurious, která používá hodně medu a medoviny, aby vyrobila pětilónovou šarži.
- Arkady z „Amazing Mead “ je variace receptury Storm the Castle, která dává medovině pěknou pikantní chuť: „Korenitá medovina“
Pravděpodobně si všimnete, že všechny tři tyto recepty zdůrazňují sterilizaci vašeho zařízení na výrobu medoviny. Opravdu, to nelze dostatečně zdůraznit - nikdo nechce mít plesnivou medovinu a určitě nechcete být známí jako Přítel, který dal všem botulismus. Postupujte podle pokynů v dopise a během letních oslav skončí úžasná dávka lahodného nápoje, kterou můžete sdílet se svými přáteli a rodinou!
Ohnivý grilovaný losos
Burcu Atalay Tankut / Getty Images V keltské tradici je losos spojen se znalostmi. Ve skutečnosti byla první osoba, která ochutnala tuto lahodnou rybu, udělena nejrůznější moudrost! V letním slunovratu, určitě v době ohně, proč nevrhnout lososa do plamene, abyste se mohli podílet na jeho rozsáhlých znalostech? Toto jednoduché jídlo lze připravit na grilu, aby byla kuchyně v chladu, a chutná stejně dobře jako druhý den na vrcholu salátu.
Složení:
- Filé z lososa 2 kg, kůže na
- 1/4 C. sojová omáčka
- 1/4 C. Dijonská hořčice
- 1 lžička. kajenský pepř
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 C. olivový olej
Příprava:
Kombinujte olivový olej, sojovou omáčku, dijonskou hořčici, česnek a kajenský pepř v misce a rozšlehejte. Pomocí grilovacího štětce natřete polovinu sójové omáčky na filety z lososa. Položte je stranou na omáčku (na kůži nahoru) na gril asi na šest až sedm minut. Zbytek omáčky natřete na kůži a pomocí špachtle převraťte filety. Grilujte dalších asi pět minut a odstraňte z tepla. Nechte filety sedět asi deset minut a poté podávejte na lůžko své oblíbené zeleniny a letní zeleniny.
Poznámka: Dobře vařená ryba je ta, která není příliš suchá. Když vyjmete lososa z grilu, může se ve středu zdát nedostatečně tepelně upravený. Jakmile však na deset minut sedí, teplo v džusech způsobí dokončení vaření. Losos nevařte, dokud nebude „upečený“ uprostřed, protože do té doby vyschne a ztratí jeho chuť.
Čerstvé ovoce a fenykl salát
AGfoto / Getty Images Fenykl má bohatou chuť jako lékořice a hodí se k chladnému letnímu salátu. Přidejte trochu ovoce, abyste vykompenzovali přitažlivost fenyklu, nahoře světlou hořčičnou vinaigrette a máte perfektní salát, který bude sloužit jako vedlejší nebo hlavní chod.
Složení:
- 1 velká fenyklová žárovka
- 2 čerstvé pomeranče
- 1 Granny Smith apple
- 3 zelené cibule
- 1/4 C. voda
- 3 Tbs. balzámový ocet
- 2 Tbs. olivový olej
- 2 Tbs. medová hořčice
- 1 Tbs. nasekané čerstvé rozmarýn
- 1 stroužky česneku, mleté
Příprava:
Oholte fenykl na tenké kousky (použijte mandolínu, pokud ji máte) a hodte ji do mísy. Oloupejte a rozdělte pomeranče a zabalte jablka Granny Smithové, kostky zelené cibule a všechny přidejte do fenyklu.
V misce smíchejte vodu, balsamický ocet, olivový olej, medovou hořčici, rozmarýn a česnek a rozšlehejte. Mrholení přes fenykl a ovocný salát.
Savory Snack zábaly
rzoze19 / Getty Images Tyto zákusky se snadno vyrábějí a mohou být předem připraveny a chlazeny v lednici. Fungují pěkně jako předkrm pro každé letní menu, nebo si můžete dát dohromady řadu z nich jako hlavní chod na lehkou večeři.
Složení:
- 10 moučných tortil
- 1 balení smetanový sýr, změkčený
- 1 Tbs. čerstvý kopr
- 1 stroužky česneku, mleté
- 1 C. drcený salát
- 1 C. drcená mrkev
- 1 C. nakrájené rajče
- 1 l kuřecí prsa, vařené a nakrájené na kosti
- 2 C. váš oblíbený sýr, drcený
Příprava:
Kopr a česnek smíchejte do smetanového sýra a míchejte, dokud se nezmění. Směs smetanového sýra rozložte rovnoměrně na tortilly. Do vrstev přidejte salát, mrkev, rajčata a kuřecí prsa. Top se sýrem.
Chcete-li tortilly převrátit, složte dno tortilly nahoru a potom z jedné strany složte. Použijte párátko, aby se zabránilo rozbalení, a chill na hodinu nebo tak před podáváním.
Varianta pro milovníky vegetariánství: Místo kuřecího masa používáme nakrájené a vařené tofu, ochucené trochou teriyaki nebo sojové omáčky. Můžete také použít nakrájené okurky nebo papriky. Pro bezlepkovou alternativu použijte místo mouky tortilly hnědé rýže.
Kandovaný zázvor
Mark Gillow / Getty Images Ginger je kořenová zelenina, která se vyskytuje v mnoha asijských kuchyních, ale lze ji pěstovat po celém světě. Chcete-li tento recept, budete potřebovat asi libru kořene zázvoru, který si můžete buď pěstovat sami, nebo vyzvednout v místním obchodě s potravinami. Bonbóny to s cukrem a kukuřičným sirupem, pak uložit pro ohnivou a sladkou svačinu!
Složení:
- 1 lb kořen zázvoru
- 3 šálky bílého cukru, rozdělený
- 2 šálky vody
- 1/2 šálku bílého kukuřičného sirupu
Příprava:
Oloupat kůži z kořene zázvoru a nasekat na malé kousky.
Kombinujte 2 šálky cukru, vody a kukuřičného sirupu v hliněném hrnci a občas zahřejte na vysokou teplotu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte zázvor do kapaliny. Zakryjte, snižte teplo a nechte jej vařit přes noc nebo asi 12 hodin.
Jakmile zázvor ponoří přes noc, vypusťte tekutinu. Zázvor vložte do mísy se zbývajícím 1 šálkem cukru a promíchejte tak, aby byl úplně potažený. Nalijte na list voskového papíru, aby vychladl (pomáhá to dát je na plech na pečení v lednici). Skladujte ve vzduchotěsných obalech a občerstvte se, kdykoli potřebujete ohnivý pick-up!
Grilovaná zelenina
Lew Robertson / Fotograf's Choice / Getty Images
Jen málo věcí symbolizuje období letního slunovratu, jako je časná zelenina - papriky, cibule a dokonce i chřest jsou na grilu chutné. Během Litha, když slavíme sílu a energii slunce, je grilovaná zelenina dokonalým zastoupením této sluneční energie. Koneckonců, co je lepší než vaření s ohněm, jako to udělali naši předkové? Odhoďte pár vegetariánů na grilu a kopejte se na oslavu sabat Litha!
Složení:
- 4 papriky (výběr barev)
- 2 cibule
- 2 žluté tykve
- 4 Portobello houby
- 2 cukety
- Banda zelené cibule
- 1/2 libry chřest kopí, oříznuté
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- Balzamický ocet podle chuti
- 3 stroužky česneku, mleté
- Čerstvý rozmarýn
- Oregano
Příprava:
Předehřejte grilovací pánev na mírném ohni.
Omyjte a ořízněte veškerou zeleninu. Nakrájejte ty větší, jako cuketa a lilek, na plátky. Vložte zeleninu do mísy a na ně pokapejte olivový olej. Mísu protřepejte, aby veškerá zelenina byla lehce potažena olejem. Podle chuti posypeme solí a pepřem.
Do grilovací pánve přidejte zeleninu a grilovejte je, dokud nejsou jemné. Měli by být lehce spáleni, což bude trvat kdekoli od 8 - 12 minut. Nejlepší je to udělat v malých dávkách, pokud nemáte opravdu velkou grilovací pánev.
Během grilování zeleniny zkombinujte asi 1/4 šálku olivového oleje s octem balsamico, česnekem, rozmarýnem a oreganem. Odstraňte zeleninu z grilu, vložte ji do mísy a poté přidejte bylinkovou a olejovou směs. Odhodit je. Podávejte vegetariány v teple s Litha hody.
Poznámka: Některé zeleniny mají tendenci grilovat špatně, takže buďte opatrní, které si vyberete. Papriky, lilek, chřest, letní tykev a cibule fungují dobře. Vyhněte se vegetariánům s vysokým obsahem vody, jako jsou okurky, celer nebo listová zelenina.
Citronový balzámový čaj
Anne Green-Armytage / Getty Images Citronový balzám je Litha v plném květu, takže je to skvělá příležitost, jak vyrobit džbán chladného čaje s citronovým balzámem! Uvařte to ve vaší kuchyni a podávejte na ledu.
Složení:
- 2 šálky citronové listy, čerstvé
- Med nebo jiné sladidlo
- Voda
Příprava:
Přiveďte 2 litry vody k varu a přidejte listy. Snižte teplo a nechte strmé asi 15 minut. Kmen vytéká a poté podle chuti přidejte med nebo jiné sladidlo. Pokud je čaj příliš silný, přidejte trochu vody k jeho zředění. Nalijte do ledového džbánu a podávejte. Možná budete chtít přidat snítku máty na ozdobu.
