Mabonské vaření a recepty

Žádná pohanská oslava není opravdu kompletní bez jídla, které by s ní bylo spojeno. Pro Mabon oslavujte s potravinami, které ctí krbu a sklizeň chlebů a zrn, podzimní vegetariáni jako tykev a cibuli, ovoce a víno. Je to skvělá doba roku, abyste využili odměnu sezóny! Zde je pět našich oblíbených receptů na podzim!

Pečená jablka se solenou karamelovou omáčkou

Udělejte spoustu pečených jablek na oslavu Mabon. Armstrong Studios / Phololibrary / Getty Images

Mabon, podzimní rovnodennost, je období, ve kterém kvetou ovocné sady. Jablečný sad je obvykle na podzim nejhojnější na podzim, a proto je skvělým místem, kde můžete strávit odpoledne vzít své děti ven, jít na den sbírat jablka a poté se vrátit domů a využít svou sklizeň k výrobě chutných jídel! Jablka nejsou jen pro výrobu koláčů, přijdou vhod i pro spoustu dalších věcí. Jedním z oblíbených ročníků našeho domu jsou pečená jablka se solenou karamelovou omáčkou. Jsou vynikající a snadno vyrobitelné a můžete je servírovat jako svačinu, přílohu nebo jako dezert možnosti jsou nekonečné!

Tento recept je zčásti založen na tradiční německé vánoční misce „Bratapfel“ , což je jablko plněné ořechy, medem a švestkami. Je to také naprosto nehanebná pocta mé vlastní lásce ke karamelovým jablkům, což je podle mě jedna z nejlepších částí podzimní sezóny.

Předehřívejte troubu na 375 a shromažďujte ingredience! Zde je to, co budete potřebovat.

PRO Pečené talíře:

• 6 vašich oblíbených druhů jablek Fujis nebo Granny Smith jsou nejlepší
• Brown C hnědý cukr
• C nakrájené vlašské ořechy nebo pekanové ořechy
• Golden C zlaté rozinky
• C honey
• 1 polévková lžíce skořice
• 1 lžička muškátového oříšku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 3 Tbsp. máslo, změkčené
• Voda

PRO SALTOVANOU KARAMELU:

• 1 šálek hnědého cukru, baleno
• nalepte nesolené máslo (to je 4 lžíce)
• 1/2 C těžký krém
• 1 Tbsp čistý vanilkový extrakt
• 1 lžička košer soli (přidejte více či méně podle toho, jak se vám líbí solená karamelka)

POKYNY:

Vyjměte jádro z jablek a vyhloubte je, ponechte spodní půl palce jablka neporušené. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je začít s jablečným jádrem, aby se odstranil střed (až do tohoto půlpalcového bodu), a pak sevřete ostrý nůž na rozřezávání a rozšířte dutinu. V ideálním případě budete chtít, aby byla široká alespoň centimetr, ale pokud je to možné, měli byste jít o dva palce, protože to jablko plníte dalšími lahodnými věcmi. Poté, co jste vyprázdnili jablka, vložte je do pekáče s trochou vody na dně. Místo vody můžete také použít jablečnou šťávu nebo jablečný mošt, což vašim jablek dodá další kousek zing.

Pro naplnění smíchejte hnědý cukr, nasekané ořechy, rozinky, med, skořici, muškátový oříšek a zázvor dohromady v misce a dobře promíchejte. Nabijte náplň do středu vašich vyhloubených jablek a každé nahoře polévkovou lžičkou másla. Umístěte pekáč do trouby a pečte nejméně 30 minut, asi 45 je pravděpodobně lepší. Budete chtít, aby jablka byla něžná, ale ne svižná, takže je začněte kontrolovat asi půl hodiny, protože časy v troubě se liší.

Jakmile je hotovo, vytáhněte je a vypijte je šťávou ze spodní části pekáče a poté je nechte 10 minut vychladnout. Nalijte je solenou karamelovou omáčkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Nebo oba - nebudeme vás soudit.

Chcete-li připravit solenou karamelovou omáčku, roztavte máslo a hnědý cukr dohromady na mírném ohni v těžkém hrnci. Přidejte silnou smetanu a vanilku, šlehání nebo pravidelné míchání. Po asi sedmi až osmi minutách byste měli vidět, jak se tato směs začíná zhutňovat. Přidejte košerskou sůl, snižte teplo na nízkou teplotu a rozšlehejte další minutu nebo dvě. Jakmile je odstraníte z tepla, zhoustne ještě více a bude perfektní pro pokapání čerstvě upečených jablek!

Pečené Apple Chips

Vyrobte pečené jablko hranolky jako zdravé svačinu! westend61 / Getty Images

V mytologii řady různých panteonů jsou apple považováni za docela mocné. Staří Řekové je spojovali s krásou, plodností a moudrostí. Pro severské národy symbolizovalo jablko mladistvost. Keltské příběhy spojují jablka s nesmrtelností. V dnešní době možná nepoužíváme jablka pro žádnou z těchto věcí (ačkoli někteří z nás ano), ale jablko je stále jedním z nejpopulárnějších plodů sezóny sklizně v Gabonu.

Od konce léta do poloviny podzimu jsou jablka všude hojná. V mnoha oblastech si můžete vybrat svůj vlastní a přivézt si domů bušl nebo dva, jak budete chtít. Jedním z nejlepších a nejjednodušších appl způsobů použití jablek je krájení, koření a péct je. Jablečné žetony jsou velmi jednoduché na výrobu a vydrží věky, pokud je uložíte ve vzduchotěsném obalu. Nejen to, že jsou zdravou alternativou snacků k tolika dalším věcem, které pravidelně konzumujeme.

Zde je výběr z pěti jednoduchých způsobů výroby sušených jablečných lupínků. Začněme.

Budete potřebovat:

• 4 jablka (samozřejmě můžete udělat více, stačí zdvojnásobit nebo ztrojnásobit koření podle potřeby)
• Koření (kombinace receptů viz níže)

U všech těchto receptů je třeba jablka umýt a jádrovat. Loupání je na vás. Líbí se mi moje se slupkami stále na svém místě, ale pokud je vaše děti nebudou jíst se slupkou, zbavte se toho! Řezejte je tence, asi 1 / 8 tlustý. Pokud máte kráječ mandolinek, použijte jej. Předehřejte troubu na 225 stupňů.

• Apple Cinnamon Chips : Combine 2 Tbsp. mletá skořice a C. granulovaný cukr.
• Kořeněné Apple Chips : Kombinujte 1 lžičku. mletá skořice, 1 lžička. muškátový oříšek, 1 lžička. pozemní kardamom, 1 lžička. hřebíček a 1 lžička. mletý zázvor. Přidejte 1 polévková lžíce. krystalový cukr. Tato kombinace má chuť podobnou chai čaju.
• Savory Apple Chips : Kombinujte 1 polévkovou lžíci. sušený kopr, 1 lžička. cibulový prášek, 1 lžička. sušené oregano, 1 lžička. sušená bazalka a 1 lžička. sůl.
• Čipy na grilu Apple : Kombinujte 1 polévkovou lžíci. paprika, 1 lžička. chili prášek, 1 lžička. cibulový prášek, 1 lžička. česnek prášek, 1 lžička. kmín, 1/2 lžičky. sušený hořčičný prášek a 1/4 lžičky. mletý černý pepř.
• Ranč Apple Chips : C. sušený podmáslí, 2 lžíce. sušená petržel, 1 lžička. cibulový prášek, 1 lžička. česnekový prášek, lžička. mletý černý pepř a lžička. sůl. Pokud chcete, přidejte také lžičku sušených pažitek.

Vložte si koření, ať už používáte cokoli, v tašce na zip na zip. Několikrát přidejte plátky jablek a protřepejte sáček tak, aby plátky jablek byly na obou stranách úplně potažené. Plátky jablek rozprostřete v jedné vrstvě na plech na pečení Líbí se mi lemovat důl pergamenem pro snadné vyčištění. Pečte je po dobu 2-3 hodin a otočte je špachtlí asi po hodině.

Váš čas pečení se bude lišit v řadě věcí, včetně toho, jak horká je vaše trouba, a jak šťavnatá jablka měla začít. Šťavnaté trvá dehydrataci déle. Když jsou vaše jablka křehká a když je ohnete, prasknou, pak se pečou. Po důkladném ochlazení jablek je uložte ve vzduchotěsné nádobě last takto chvíli vydrží, ale je pravděpodobné, že je vaše rodina bude jíst dlouho předtím, než zkazí!

Sklizeň bylinných máslových směsí

Smíchejte dávku bylinného sklizňového másla pro vaše podzimní oslavy. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Když se sezóna Mabon blíží, většina z nás stále „sklízí naše byliny“ ze zahrad. I když je často používáme v magických aplikacích, je dobré mít na paměti, že je můžete začlenit do vaření a receptů. Jednou z nejjednodušších věcí, které můžete s bylinkami udělat, je přimíchat je do směsi másla. Tento chléb můžete rozšířit resh čerstvě upečeným chlebem uring během své svátky abon nebo použít ve vašich oblíbených receptech.

Přemýšlejte o všech různých kouzelných bylinách, které pravidelně používáte a které mají také kulinářské aplikace. Možnosti jsou téměř nekonečné! Zde je pět mých oblíbených směsí kouzelných bylin. Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit vlastní máslo, je pomocí stojanového mixéru, což je způsob, jak jsou zde popsány pokyny, ale pokud jej nemáte, můžete jej také vložit do velké sklenice s víkem a protřepte. To může být náročné na práci a časově náročné, takže pokud se rozhodnete pro metodu jar, dejte své děti do práce. Tento recept dělá plnou libru másla, stejně jako asi dva šálky podmáslí (více na to za minutu), ale pokud chcete, můžete míchat menší porce. Začněme!

SLOŽKY:

• 1 quart těžký krém na šlehání
• lžička soli
• Bylinková směs dle vašeho výběru (viz níže)

To je mnohem jednodušší, pokud máte stojanový mixér, ale je to také mnohem poselejší. Část na výrobu másla je celkem jednoduchá. Nalijte těžký krém do mísy mixéru na stojan, přidejte sůl a poté smíchejte na nejnižší hodnotu. Postupně zvyšujte rychlost. Spusťte to na několik minut nejprve to bude vypadat, jako by se vůbec nic nedělo, a pak to bude vypadat, že máte obří misku se šlehačkou. Udržujte mixér v chodu, protože najednou se krém začne shlukovat a oddělovat od kapaliny.

Neohrabaná žlutá část je máslo a bělavá mléčná tekutina, která se od ní odděluje, je ve skutečnosti podmáslí. To je místo, kde to bude chaotický. Než začnete, zakryjte si mixér ručníkem, protože v opačném případě bude celá vaše kuchyně pokryta postřikem podmáslí. Mluvím ze zkušenosti o tom.

Jakmile se shluky másla přilepí k pádlu, můžete mixér vypnout. Vylijeme podmáslí do kontejneru (můžete ho použít později v jiných receptech!) A ujistěte se, že je dostanete všechno. Možná budete chtít umístit cedník nebo cedník přes sklenici a vylévat podmáslí tímto způsobem. Po vyjmutí podmáslí vložte máslo zpět do mísy mísiče stojanu. Zde přidáte své byliny. Jedná se o pět mých oblíbených kombinací, ale můžete experimentovat a pokusit se vytvořit svůj vlastní.

• Citronové česnekové máslo : Přidejte C nastrouhanou citronovou kůru, 2 lžíce. jemně nasekaná petržel, 1 lžička. mletý černý pepř a 4 stroužky česneku, mleté.
• Koprové máslo : Přidejte do másla čerstvý nasekaný kopr 1 C. Můžete to také kombinovat s citronovým česnekovým máslem výše.
• Savory Herb Butter : Zkombinujte vždy 1 šálek, estragon araageage, jemně nasekané.
• Pikantní hořčice a pažitkové máslo : Kombinujte pikantní hořčici C s čerstvě nakrájenou pažitkou C.
• Sladké medové máslo : Přidejte 1 - 2 šálky medu, v závislosti na tom, jak sladké se vám máslo líbí. Získáte tak rozptýlenější máslo než bylinné směsi a skvěle se hodí na toastových nebo snídaňových sušenkách.

Jakmile přidáte výběr bylinných směsí, zapněte mixér zpět na nejnižší nastavení a smíchejte ho natolik, aby byliny byly důkladně promíchány s máslem.

Odstraňte směs z másla z mísy mísiče. První čtyři pracovní kombinace opravdu dobře, pokud je chcete tvarovat do polen, koulí nebo dokonce do dekorativních forem. Medová směs je však obvykle příliš měkká a lepkavá, aby jí dodala spoustu tvaru, takže lžíci vložte do svého oblíbeného džbánu nebo krčku. Vaše bylinné másla vydrží až dva týdny v lednici.

Pečená ořešák squashová polévka

Připravte vydatnou polévku na squash pro své oslavy Mabonu. StockStudio / E + / Getty Images

Polévka z ořechového tykve může být vyrobena různými způsoby - najdete desítky různých receptů po celém internetu, ale je to snadný způsob, jak to udělat. Tento recept vám umožňuje trochu podvádět, protože zatímco loupání a sekání syrové tykve může být náročné na práci, mnozí z nás jsou příznivci pracovní chytřejší, ne těžší - jen pečte celou věc a poté vyndejte vnitřnosti, abyste z nich vytvořili polévku. Tato metoda funguje opravdu dobře.

To je jeden z těch receptů, které je skvělé vyrobit na začátku dne, a dát ho do hrnce na nízké žáru. Protože už používáte pečenou tykev, nemusíte všechno vařit, ale nastavení chřestu na vařiči pomůže zahřát všechny ostatní ingredience, takže v době večeře bude pěkné a toasty kolem. Navíc váš dům voní úžasně. Začněme!

SLOŽKY

• 1 velký ořešák squash
• Máslo (asi půl hůlky, ale použijte tolik nebo málo, jak chcete)
• 1 cibule
• 2 - 3 stroužky česneku, mleté
• 2 ° C zeleninový vývar
• 1 C jablková omáčka
• 1 C voda
• Silný krém 1 C
• Fresh rosemary
• Sůl a pepř na dochucení

POKYNY

Nejprve pečte squash. Předehrejte troubu na 375 a protlačte tykev podélně uprostřed. Vyjměte semena a struny, takže zbude pouze maso. Vidíš ty malé díry, kde sesbírala semena z každé poloviny? Dejte tam máslo. Alternativně můžete rozpustit máslo a kartáčovat ho po celé vnitřní straně tykve každá metoda funguje dobře. Vložte dvě poloviny, nakrájenou stranou nahoru, do pekáče a pečte asi 45 minut.

Zatímco vaše tykev je v troubě pečení pryč, můžete jít dopředu a začít zbytek své polévky. Pokud chcete použít sporák na sporáku, zapněte ho na nízko, nebo to jako já a používejte crockpot na nejnižší nastavení. Cibuli nakrájejte na malé kousky a vložte je do hrnce s česnekem, zeleninovým vývarem, jablečnou omáčkou a silnou smetanou. Když se vaří, hrnce zakryjte víkem.

Jakmile je vaše tykev hotová, nechte ji několik minut vychladnout a poté maso vyndejte ze středu by teď by mělo být hezké a něžné. Vložte squashové maso do mixéru nebo sekačky a protlaďte ho tak, aby bylo hladké a krémové v závislosti na tom, jak velký je váš mixér a jak velký je váš squash, možná to budete muset udělat v dávkách. Je to v pořádku to udělat. Poté, co jste vyčistili tykev, přidejte jej do hrnce na polévku a jemně promíchejte, aby se vše promíchalo dohromady.

Jak dlouho necháváte polévku dusit, záleží zcela na vás, pokud to děláte na varné desce, občas se zamíchejte, aby nespálil. Pokud to uděláte v crockpotu, ráda nechám moje jít asi čtyři hodiny. Asi půl hodiny před plánovaným podáváním nasekejte čerstvý rozmarýn, zamíchejte a přidejte tolik soli a pepře, kolik chcete. Obvykle používám polévkovou lžíci soli, protože to opravdu vynáší chuť tykve, když ji dobře kořeníte, ale udělejte vše, co upřednostňuje váš patro. Stejně tak s pepřem obvykle přidávám asi lžičku.

Pokud se vám líbí, ozdobte malým kouskem zakysané smetany a nakrájenou zelenou cibulkou. Podávejte tuto oslavu na Mabon s velkým kouskem křupavého chleba, vašeho oblíbeného vegetariánského pokrmu nebo čehokoli jiného, ​​na co si vzpomenete!

Poznámka: Alternativní metoda je něco, co můžete vyzkoušet, pokud máte ponořovací mixér namísto pyré z tykve před přidáním do polévky, přidejte ji přímo a poté použijte k ponoření mixér hrnec na polévku. Vyzkoušejte to a zjistěte, který způsob vám nejlépe vyhovuje!

Buckeye Candies

Udělejte dávku Buckeyes na oslavu pádu !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Na středozápadě vzkvétá strom Buckeye nebo aesculus glabra . Je to součást rodiny kaštanů, a přestože jsou ořechy toxické pro každého, kdo není veverka, je to velmi plodný a hojný druh. Malé hnědé ořechy, které začnou klesat koncem srpna, se již mnoho let používají v některých tradicích lidové magie.

Buckeye je spojena s prosperitou a hojností. Proč pro své hosty z Mabonu nevydat šarži bonbónů Buckeye a podělit se o svá přání s bohatou sklizní se svými přáteli? Tento recept je v Ohiu - státu Buckeye - oblíbený od dvacátých let minulého století.

Ingredience

• 1 16 oz sklenice smetanového arašídového másla
• 1 libra pytel cukrářů cukru
• 1 C stick stick, změkčené
• 1 lžička vanilky
• 1 12 oz pytlík na čokoládu k namáčení

Pokyny

Smíchejte arašídové máslo, máslo a vanilku dohromady a smetanu do hladka. Přidejte cukrářský cukr trochu po druhém, dokud se nedostanete do všeho smíchané. Mělo by to vytvořit opravdu těžké, husté těsto. Roll to na malé kuličky (jeden palec průměr nebo méně) a umístit je na voskový papír. Chlazte v lednici, dokud neztuhne - pokud se zahřejí, mají sklon k měknutí, jako jsou ty na fotografii výše.

Roztavte čokoládové lupínky v dvojitém kotli na nízkou teplotu. Použijte párátko nebo bambusový špíz k ponoření každé koule arašídového másla do čokolády - nezapomeňte nechat trochu arašídového másla zobrazeno nahoře, takže získáte hnědý a černý vzhled skutečného Buckeye! Vraťte kuličky na voskový papír a nechte vychladnout. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni k podávání.

Skvělá věc na těchto bonbónech je, že protože Buckeye je spojován s prosperitou a hojností, můžete jej použít pro magické účely. Když mícháte a mícháte ingredience, zaměřte svůj záměr na hojnost, abyste je mohli sdílet se svými přáteli a rodinou na Mabonu nebo na jiných oslavách Sabbat.