Kouzelné recepty pro Yule

Svátky jsou časem, kdy jsou recepty vyměňovány a připravována chutná jídla, a Yule není výjimkou. Oslava uprostřed zimy, která se datuje stovky let, je Yule obdobím trávení času s přáteli a rodinou a jídlo se na těchto setkáních často dostává do centra pozornosti. Ať už plánujete hrnec wassail, vyřezáváte čokoládový Yule log nebo lžíci pikantní polévky, je to skvělá roční doba, abyste si ve své kuchyni udělali nějaké kouzlo.

Yule Plum Pudding

Švestkový pudink Yule má údajně přinést štěstí. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Novoroční švestkový pudink je základem mnoha svátků, ale je to víc než jen chutný dezert. Symbolizuje také štěstí a úspěch v příštím roce, což je perfektní důvod, proč si dopřát. Je zajímavé, že pudink ve skutečnosti neobsahuje švestky. Název dostal, protože v 17. století bylo slovo „švestka“ termínem pro sušené ovoce, jako jsou rozinky a švestky, které se používaly v pudinkech.

Před tím byly středověké pokrmy jako švestkový duff a švestkový koláč připravovány se skutečnými švestkami. Ale tento „pudink“ byl velmi odlišný od toho, co si moderní američtí kuchaři představují, když si myslí o jídle. Švestkový pudink není rýma, ale spíše tučný koláč, který se tradičně vyráběl s kuřecím masem, nasycený brandy, zabalený v hadříku a poté dušený nebo vařený.

Pudink byl obvykle připraven několik týdnů před Vánoci, často v neděli před adventem, které se stalo známým jako Stir-Up Sunday. Během této doby se všichni v domácnosti střídali pudinkovou směs. Jak každý vzbudil těžké těsto, přál si na příští rok přání.

Když byl pudink upečený, do těsta se přimíchaly drobné žetony a prý přineslo štěstí každému, kdo je našel ve svém plátku. To samozřejmě předpokládalo, že ten člověk při kousnutí do šestipence mince nebo škrticí klapky na stříbrném náprstku neštěpal zub.

Pudink byl podáván s velkou okázalostí a okolnostmi, potleskem a spoustou plamenů, pokud to bylo možné, díky liberálnímu dopingu s ještě více brandy, než byl přinesen ke stolu.

Vařte svůj pudink se záměrem

Když vznášíte těsto, představte si svůj záměr. Nasměrujte energii do pudinku se zaměřením na zdraví, prosperitu a štěstí v nadcházejícím novém roce. Ale dávejte si pozor na to, co upečete do těsta. Není špatný nápad zabalit do hliníkové fólie nějaké žetony, takže je bude snazší najít, když lidé kousnou do pudinku. Malé stříbrné žetony si můžete vyzvednout v mnoha řemeslných obchodech. Pro symboliku vyzkoušejte některou z následujících možností:

• Pro prosperitu, stříbrná mince
• Pro manželství nebo dlouhodobý vztah, prsten
• Pro tvořivost, náprstek (v minulosti to představovalo spinsterhood)
• Pro štěstí, stříbrná lícní kost

(Bezpečnostní tip: Používejte pouze stříbrné žetony moderních mincí, které obsahují slitiny, které mohou být škodlivé, když se zapečou do potravinového produktu!)

Savory Sun King Polévka

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Z této polévky si můžete připravit celý crockpot nebo změřit měřítko, abyste v případě potřeby vytvořili menší dávku. Neobsahuje bezlepek a pokud se chcete vyhnout mlékárnám, můžete za máslo nahradit olivový olej.

Ingredience

• 3 lžíce. máslo (použijte skutečné máslo, nikoliv margarín)
• 1 malá cibule nakrájená na kostičky
• 1 šalotka, nakrájené na kosti
• 4 stroužky česneku, lisované a nasekané
• 3 litry rajčat, loupaná, naočkovaná a pyré (pokud jsou rajčata mimo sezónu, použijte čtyři velké plechovky z rajčatové pasty)
• 1 polévkový zeleninový vývar
• 1 šálek pomerančové šťávy, bez dužiny
• Několik větviček rozmarýnu
• Sůl a pepř

1. Na másle opékejte cibuli, česnek a šalotky na mírném ohni. Vařte je, dokud nezačnou karamelizovat, a poté je odstraňte z tepla.
2. Nalijte rajčata do 5-kvartového kelímku. Přidejte zeleninový vývar a pomerančový džus. Míchejte, dokud není dobře promíchán.
3. Přeložte cibuli, česnek a šalotku. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a poté necháme osm minut vařit na nízkých teplotách.
4. Chcete-li získat nejlepší chuť, přidejte rozmarýn asi dvě hodiny před tím, než chcete jíst. Pokud rozložíte rozmarýn příliš brzy, má sklon při vaření ztratit část své zemitosti. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Pečené špagety Squash

Spaghetti Squash je skvělou náhradou za těstoviny ve vašich pokrmech Yule. Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images

Navzdory skutečnosti, že squashové vrcholy kolem listopadu, obvykle najdete nějaké pěkné ty dostupné až přes Yule. Tato všestranná zelenina je perfektní náhradou těstovin a chutná tak bohatě; stačí přidat máslo a česnek. Spaghetti squash je báječná příloha pro vaše menu Yule!

Ingredience

• 1 špagety squash
• 1 tyč másla
• 2 až 4 stroužky česneku, podle chuti
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 1 lžička. bazalky
• 1 lžička. oregano
• Špetka soli a pepře

1. Předehřejte troubu na 350 ° C. Drtinu nakrájejte na polovinu a semínka vyjměte. Nedělejte si starosti, pokud tam ještě jsou nějaké přísné kousky buničiny.
2. Střih tyčinky másla na polovinu podélně a vložte jednu polovinu do každé poloviny tykve. Položte dvě poloviny tykve do pekáče.
3. Vrcholky posypte parmazánem, bazalkou, oreganem a solí a pepřem. Pečte hodinu a poté zkontrolujte, zda se squash ještě nezměknul.
4. Pokud to stále vypadá pevně, dejte mu dalších 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Vyjměte spaghetti prameny a užívejte si jako přílohu nebo jako jídlo!

Kastrol na slunci

KathyDewar / Getty Images

Pokud chcete oslavit zimní slunovrat s velkou snídaní, vyzkoušejte tuto snídani kastrol; je plná slunečných žlutých vajec, pikantní klobásy a všech dalších dobrot. “Když se ráno objeví Yule, není nic takového.

Tato slunná mísa s kastrolem je plná dobrých věcí, ale pokud jste vegetariáni, vyměňte za klobásu něco jiného nebo maso nechte úplně. To je vynikající s teplými sušenkami a omáčkou.

Ingredience

• 2 lžíce. máslo (použijte dobré věci, ne margarín)
• 1/2 šálku shiitake hub, nasekané
• 1 malá cibule nakrájená na kostičky
• 2 šálky brambor hashbrown jižní, rozmrazené
• 6 vajec, zbit
• 2 šálky klobásy, opečené
• 2 šálky sýra čedar, strouhané
• Čerstvý rozmarýn a šalvěj
• Sůl a pepř na dochucení
• 1/2 šálku sýra Asiago, strouhaný
• 1 zelená cibule, nasekané
• 1 malé rajče, nakrájené na kosti

1. Předehrejte troubu na 350 ° C. Zahřejte máslo ve velké nepřilnavé pánvi na mírném ohni.
2. Přidejte houby a cibuli, nakrájejte, dokud nejsou neprůhledné.
3. Přidáme brambory a vaříme, dokud nezadou, za občasného míchání.
4. V misce s máslem nebo tukem na kastrolu rozložte bramborovou směs tak, aby rovnoměrně zakryla dno.
5. V malé misce smíchejte vejce, klobásu, sýr, bylinky, sůl a pepř a poté nalijte brambory.
6. Pečte v troubě při 350 ° C po dobu asi 30 minut. Asi deset minut po pečení posypeme sýrem Asiago nahoře.
7. Před podáváním vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Podávejte na talířích a ozdobte zelenou cibulkou nebo rajčaty.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Mnoho z nás by souhlasilo, že fondán je jídlo bohů, ale to, co si většina lidí neuvědomuje, je, že je snadné ho vyrobit. Za několik minut vylezte dávku tohoto máty peprné a poté se o ni podělte se svými hosty z dovolené, nebo si to nechte pro sebe!

Věděli jste, že vědecké jméno čokolády je kakao theobrama, což znamená „jídlo božských“? Tento recept je tak snadný, že ho můžete vyrobit ve své mikrovlnné troubě a mít ho po ruce pro případ, že společnost během vašich oslav Yule poklesne. Pokud by Persephone čekala na tuto naději nějakou ambrosii, vrátila by se z podsvětí mnohem dříve.

Ingredience

• 16 oz. polosladká Bakerova čokoláda
• 14 oz může slazené kondenzované mléko (neodpařené)
• 1 polévková lžíce. máslo (použijte máslo, ne margarín)
• 2 až 3 kapky extraktu máty peprné

1. Umístěte čokoládu a máslo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud čokoláda nezačne zjemňovat, ale ne mikrovlnnou troubu příliš dlouho, jinak čokoláda vypálí.
2. Jakmile se máslo a čokoláda roztopí, promíchejte je, dokud se dobře nerozmíchají.
3. Přidejte kondenzované mléko a dobře promíchejte.
4. Přidejte kapky extraktu máty peprné.
5. Vyrovnejte 8 x 8 palcovou pánev s hliníkovou fólií a poté fólii zlehka nařeďte.
6. Rovnoměrně rozprostřete fondánovou směs do pánve. Chlaďte až do chladu, obvykle asi hodinu.
7. Jakmile fond ztuhne, vyjměte jej z pánve a fólie a nakrájejte na kousky. Skladujte ve vzduchotěsném obalu, dokud není vše pryč. Pokud nejste velkým fanouškem máty peprné, můžete si udělat prostý fondán odstraněním ochuceného výtažku nebo namísto toho vyzkoušet různé příchutě.

Udělejte čokoládový Yule Log

StockFood / Getty Images

Protokol Yule je tradičním rysem většiny oslav zimního slunovratu. Kromě toho, že jeden můžete vypálit v krbu, proč ne šlehání chutné čokolády pro dezert? Tento super snadný dezert používá jako základ svůj oblíbený recept na dorty a lze jej předem sestavit na oslavu večeře Yule. Chill přes noc pro snadné krájení další den.

Ingredience

• Váš oblíbený recept na čokoládový dort, připravený
• 1 šálek šlehačky
• 1/2 šálku práškového cukru
• 2 lžičky. instantní kávové granule
• 1 tyčinka másla
• 16 oz. polosladká pekařská čokoláda
• 2/3 šálku tvrdého krému
• Želé bonbóny z máty peprné
• Skořice červená horké
• Mini marshmallows a čokoládové polibky (volitelné)

1. Připravte dort podle pokynů na receptu na dorty a ano, můžete použít mix. Nařízněte list s cookie pergamenovým papírem, vylijte těsto na papír a rozprostřete jej až k okrajům.
2. Pečte při 350 ° C po dobu asi 20 minut, nebo dokud dort není pevný a pružný. Jen se ujistěte, že to nepřekonáte!
3. Nechte dort vychladnout na pánvi po dobu 10 minut, pak jej převraťte na hadřík, který je zaprášený práškovým cukrem.
4. Odloupněte pergamenový papír. Sejměte dort uvnitř hadříku, počínaje jednou z krátkých stran. Nechte srolovaný dort zcela vychladnout na drátěném stojanu.
5. Zatímco se dort ochladí, náplň promíchejte. Tato konkrétní směs je odrůda s příchutí kávy upravená podle receptu tiramisu, ale pokud chcete více čokolády, můžete kávu nahradit kakaem. Smíchejte šlehačku, práškový cukr a kávové granule dohromady a vytvořte náplň. Chill do silné a pevné.
6. Po úplném vychladnutí dortu jemně rozbalte dort z ručníku. Odstraňte ručník a rozložte náplň na jednu stranu dortu, zastavte asi půl palce od okraje. Roll dort zpět; to by mělo být snadné, protože se ochlazuje ve svinuté formě. Koláč položte na servírovací talíř a nechte jej několik hodin vychladnout.
7. Chcete-li polevu, roztavte máslo v dvojitém kotli a poté přidejte čokoládu. Jakmile se čokoláda roztopí, zamíchejte těžký krém. Nechte námrazu sedět při pokojové teplotě, dokud nebude trochu silná.
8. Rozetřete se na dortu, zakrývejte celý rohlík, a poté tažením vidličkou protáhněte polevu, čímž vytvoříte ve svém protokolu vzhled podobný kůře.
9. Přidejte pár listů máty peprné a červené žhavé látky, abyste vytvořili shluky holly na kládě. Pokud byste chtěli přidat do svého žurnálu „houby“, nalepte párátko přes miniaturní marshmallow a pak ho strčte do ploché strany čokoládového polibku. Vystřihněte špičatou část polibku a budete mít malou houbu. Použijte párátko, abyste je nalepili na horní část protokolu.
10. Pokud nechcete sloužit okamžitě, zabalte dort do sypkého plastu a přes noc chlazte. Před krájením nechte dort sedět asi hodinu.

Uvařte hrnec Wassailu

Elena Veselová / Moment / Getty Images

Wassail byl původně slovo, které chtělo někoho pozdravit nebo pozdravit, aby se skupiny vynořily z plachtění na chladných večerech, a když se přiblížili ke dveřím, nabídl by jim hrnek teplého moštu nebo pivo. V průběhu let se tradice vyvinula tak, že zahrnovala míchání vajec s alkoholem a pěstování plodin pro zajištění plodnosti. I když tento recept neobsahuje vejce, je to určitě dobré, a díky tomu bude váš dům vonět krásnou vůní!

Ingredience

• 1 gallon jablečný mošt
• 2 šálky brusinkové šťávy
• 1/2 šálku medu
• 1/2 šálku cukru
• 2 pomeranče
• Celá hřebíček
• 1 jablko, oloupané a nakrájené na kostičky
• Nové koření
• Zázvor
• Muškátový oříšek
• 3 tyčinky skořice (nebo 3 lžíce mleté ​​skořice)
• 1/2 až 1 cup brandy (volitelné)

1. Nastavte svůj crockpot na nižší nastavení a nalijte jablečný mošt, brusinkovou šťávu, med a cukr a pečlivě promíchejte. Jak se zahřívá, promíchejte, aby se rozpustil med a cukr.
2. Studujte pomeranče hřebíčkem a umístěte je do hrnce (vznáší se).
3. Přidejte nakrájené jablko a koření, zázvor a muškátový oříšek podle chuti, obvykle je vždy několik polévkových lžic.
4. Uchopte tyčinky skořice na polovinu a přidejte je také.
5. Zakryjte váš hrnec a nechte na mírném ohni vařit až čtyři hodiny.
6. Asi půl hodiny před podáním přidejte brandy, pokud se rozhodnete ji používat.

Hot Buttered Rum

Připravte si hrnec teplého máslového rumu pro své zimní oslavy. Armstrong Studios / Phololibrary / Getty

Teplý šálek másla rumu v chladné zimní noci může opravdu zasáhnout místo, a tento recept je super snadné vyrobit. Nechte rum, pokud se vám líbí, a dejte ho svým klukům, než dopadnou na pytel na Yule!

Buttered rum byl populární recept v koloniální Americe a je snadné pochopit proč: Je to vynikající. Můžete si to uvařit ve svém crockpotu, nabrousit pěkný velký hrnek a sedět u ohně v chladném zimním večeru. Je to perfektní teplý nápoj pro vaše oslavy Yule. Pokud rum vynecháte, vaše děti si ho také mohou užít.

Ingredience

• 2 litry jablečné šťávy
• 2 šálky pevně zabaleného hnědého cukru
• 1 máslo (použijte skutečné věci, nikoliv margarín)
• 3 lžíce. skořice
• 1 lžička. hřebíček
• 1 lžička. muškátový oříšek
• 2 šálky vašeho oblíbeného rumu
• Chlazená šlehačka
• Tyčinky skořice a muškátový oříšek pro ozdobu

1. Zahřejte jablečnou šťávu a hnědý cukr v květináči.
2. Přidejte máslo (kostky hůlku předtím, než ji tam vložíte, takže se rychleji roztaví). Míchejte, dokud se máslo neroztaví.
3. Přidejte koření a rum. Pot pot a nechte vařit na nízké až čtyři hodiny.
4. Naběračka do hrnků pro servírování. Vrchol každého se šlehačkou šlehačkou a skořicí.
5. Posypte trochou muškátového oříšku.