Recepty na Lammas Sabbat

Lammas neboli Lughnasadh jsou roční období, kdy jsou zahrady v plném květu. Od kořenové zeleniny po čerstvé bylinky je tolik toho, co potřebujete, přímo ve vašem dvorku nebo na místním farmářském trhu. Využívejme dary zahrady a uvaříme hostinu na oslavu první sklizně v Lammasu!

01 z 08

Barley Houbová polévka

Top misku ječmen houbová polévka s čerstvými krutony a pažitkou. Jim Scherer / Getty Images

Ječmen je jedním z obilnin oceněných v sklizňovém folklóru v celé historii, zejména kolem sabatu Lamam. Buď můžete připravit tuto polévku těsně před jídlem, nebo si ji můžete dát začátkem dne a nechte ji několik hodin vařit.

Ingredience

• 5 C. zeleninový vývar
• 1 C. ječmen, nevařený
• 1/2 lb. hub (použijte smrž nebo enoki pro lesnatou chuť)
• 1/2 C. cibule, nakrájené na kosti
• 1/2 C. čerstvé mrkve, nasekané
• 1/2 C. celer, nasekaný
• 2 stroužky čerstvého česneku, mleté
• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

Přiveďte zeleninový vývar do varu na nízkém válcování a poté snižte teplo. Přidejte houby, cibuli, mrkev a celer a nechte 10 minut vařit. Přidejte ječmen a česnek, přikryjeme a necháme vařit další hodinu.

Přidejte sůl a pepř a podle chuti ochucte. Nejlépe s čerstvými krutony a pažitkou, pokud je máte po ruce. Slouží jako příloha k oslavě Lammasu, doplněné pěkným měkkým kouskem másla!

02 z 08

Udělejte si bochník chleba Lammas

Udělejte bochník chleba Lammas. Eising / Getty Images

Chléb je konečný symbol rozumu Lammas . Nakonec, jakmile je obilí sklizeno, je rozemleto a upečeno na chléb, který je následně spotřebován. Je to cyklus sklizně přijde celý kruh. Duch duchovního boha obilí nás prosazuje při jídle chleba. V mnoha tradicích se peče bochník speciálního chleba ve tvaru muže, který symbolizuje boha sklizně. Můžete snadno vyrobit bochník chleba Lammas pomocí svého oblíbeného receptu na chleba, pokud jej nemáte, je v pořádku použít předem vyrobený bochník chleba, který najdete v sekci zmrazených potravin ve vašem obchodě.

Nejprve připravte těsto podle pokynů a položte jej na mastnou vrstvu cookie. Nastříkejte kousek plastového zábalu nepřilnavým kuchyňským sprejem nebo olivovým olejem a položte jej na těsto. Umístěte podnos na teplé místo a nechte těsto několik hodin kynout, dokud se jeho velikost alespoň zdvojnásobí. Jakmile těsto povstane, nakrájejte na něj pět štěrbin, takže skončíte hlavou, pažemi a nohama.

Tvarujte dvě spodní části do nohou, boční části do paží a horní část do hlavy. Chléb pečte 40 minut při asi 350 stupních, nebo dokud není zlatohnědá. Po pečení vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Očistěte svého chleba muže nebo ženu rozpuštěným máslem, posypte bylinkami, pokud chcete, a použijte ho ve svém Lammasově rituálu.

03 z 08

Pečená česneková kukuřice

swalls / Getty Images

Jen málo plodin ztělesňuje ducha sklizně jako kukuřice. Po staletí byl kukuřičný klas základem každého jídla sezóny sklizně. Ale místo toho, abyste ho jen vyhodili do vroucí vody a plácli do něj trochu másla, proč neudělat svou kukuřici trochu pikantnější pečením nad otevřeným ohněm?

Ingredience

• Nezničené kukuřičné klasy
• Hrnec vody
• Máslo
• Drcený česnek
• Sůl, pepř a paprika

Pokyny

Namočte kukuřičné klasy do kelímku s vodou, uvolněte plevy a nechte je hodinu nebo dvě sedět. Díky tomu budou kukuřičné klasy pěkné a vlhké.

Položte mokré kukuřičné klasy, stále v jejich slupkách, na gril. Pokud máte to štěstí, že používáte táborák, vložte je do bílého uhlí na okraji ohnivého kruhu. Kukuřičné klasy občas otočte a nechte je vařit asi půl hodiny. Budete vědět, že jsou hotovi, když je slupka suchá a lehce spálená.

Vyjměte kukuřičné klasy z grilu a nechte je několik minut sedět, aby trochu vychladly. Nenechte je vychladnout. Oloupejte slupku úplně dozadu a použijte ji pro držadlo nebo použijte dřevěné špejle. Kartáč s máslem a posypeme česnekem, solí, pepřem a paprikou.

04 z 08

Vydělejte hrnec Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Přestože se Colcannon tradičně konzumuje na Den svatého Patrika v březnu, použití čerstvých brambor a zelí z něj činí dokonalé sklizňové jídlo. Můžete vyloučit slaninu pro vegetariánské možnosti. Podávejte hrnec Colcannon na vaše oslavy Lughnasadh!

Ingredience

• 3 libry brambor, omyté a oloupané
• 1 malé zelí, omyté a jemně nasekané
• 2 tyčinky másla (používejte to pravé, ne margarín)
• 1 1/2 C. krém nebo mléko
• 1/2 lb. slanina, vařené a nakrájené na kosti
• 4 pór, nasekané
• Sůl a pepř

Pokyny

Brambory dusíme, dokud nejsou měkké, a poté vypusťte a opláchněte. Vložte je zpět do hrnce a důkladně rozmačkejte, abyste odstranili všechny hrbolaté kousky. Postupně přidejte jednu maličkou máslo, v malých kouscích, za stálého míchání do brambor, aby se roztavilo. Přidejte mléko a promíchejte.

Když pracujete s bramborami, uvařte zelí. Někteří lidé rádi používají bramborovou vodu, a to je v pořádku. Jakmile je měkké, asi 8 minut, vypusťte a přidejte do brambor. Přidejte druhou tyčinku másla, vložte ji pomocí malých kousků, aby roztavila a natřela celé zelí. Přidejte slaninu a pór. Vařte asi půl hodiny a poté ochutnejte solí a pepřem. Podávejte s vydatným chlebem.

05 z 08

Čerstvý Basil Pesto

Westend61 / Getty Images

Basil představuje ochranu a lásku, tak proč ne vyšlehnout dávku kouzelného pestra? Kolem Lamasového času budou vaše rostliny bazalky v plném květu. Sbírejte čerstvé listy ze své zahrady, přidejte trochu oleje a podávejte je na těstovinách, na vrchu hamburgeru, nebo je jen zkuste lžičkou!

Ingredience

• 8 šálků čerstvé bazalky, prané a balené
• 1 C Parmezán, strouhaný
• 1 C olivový olej
• 6 stroužků česneku, mleté
• 1/2 C opékané piniové oříšky nebo slunečnicová semínka (volitelné)
• 1 Tbs, citronová šťáva
• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

Vložte všechny ingredience do mísy vašeho kuchyňského robotu nebo mixéru. Míchejte, dokud nebudou všechny listy bazalky jemně nasekané. Podávejte pestem naložené nad těstovinami nebo jako máčku na sýr a sušenky. Dělá skvělý burgerový zálivek, zvláště pokud jej kombinujete s trochou majonézy pro snadné šíření. Tento recept obsahuje asi dva šálky a vydrží až do týdne ve vaší lednici, pokud to všechno dříve nebudete jíst!

06 z 08

Lammas Fry Chléb

bhofack2 / Getty Images

V některých částech britských ostrovů byl oslavován festival Lammas neboli Lughnasadh pečením dortu z prvních sklizených zrn. Mějte na paměti, že ačkoli slovo cake vyvolává obrazy sladkého pečiva, původně se používalo pro jakýkoli pečený předmět vyrobený z obilí, takže váš dort nebo smažený chléb může být buď sladký nebo pikantní, v závislosti na vašich preferencích. Jinými slovy, může to být podobné tradičnímu sladkému koláče nebo může být více chléb. Volba je na vás.

Lammasův koláč byl obvykle vyroben z ovsa a byl pečen a poté smažen nebo opékán a někdy přelitý čerstvě žvýkaným krémovým máslem. Recepty se však v jednotlivých regionech liší, protože ingredience a metody byly založeny na tom, co bylo užitečné a dostupné. “Recept pod tímto krokem přeskočí krok pečení a prostě jde přímo do pánve na smažení. To vám dá čtyři až šest dortů, v závislosti na tom, jak velké je vyrobíte.

Pokud chcete bezlepkový, můžete použít kombinaci bezlepkové pekárenské mouky a ovsa a trochu lněného jídla, abyste svým dortům dodali příjemnou ovesnou chuť bez obav z nepříjemných vedlejších účinků. Samozřejmě, pokud se nemusíte starat o lepek, můžete tento recept stále používat a užít si ho!

SLOŽKY

• 2 C. víceúčelová pekařská mouka
• 1/2 C. oves
• 1/2 C. zlaté lněné jídlo
• 1 lžička. prášek na pečení
• 1 lžička. prášek do pečiva
• 1 lžička. xanthanová guma
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 C. máslo, chlazené a krychlové
• 1 1/2 C. studená voda (možná budete potřebovat trochu více či méně, proto ji přidávejte postupně a používejte svůj nejlepší úsudek)
• olej na smažení

POKYNY

Kombinujte všechny své suché přísady a dobře promíchejte. Přidejte máslo helps pomáhá, pokud máte pečivo, ale není to nutné. Nakonec promíchejte ve vodě a míchejte, dokud nemáte husté těsto. Roll to do koule, a nechte těsto sedět v ledničce asi půl hodiny. I když to nemusíte nutně dělat, a pokud to budete spěchat, pravděpodobně to můžete přeskočit, pomůže vám to, aby se těsto oddělilo, když jej smažíte.

Zahřejte olej v pánvi na smažení fr, pokud máte železo, použijte ho, protože výsledek může být úžasný. Rozdělte si těsto na stejné porce - dostanete asi šest z tohoto receptu, ale můžete je zmenšit na menší nebo větší a rozvalovat je v mouce, aby je vyrovnal. Nedělejte je příliš tenkými, jinak skončí křupavější než měkké. Těžba je obvykle asi půl palce.

Jakmile je váš olej horký, přidejte dort do pánve. Nejlepší je udělat je jeden po druhém a přidat další olej, jak budete. Smažte ji, dokud nebude na dně zlatavě hnědá, a poté ji otočte, abyste udělali druhou stranu. Možná si všimnete, že se místy trochu nafoukne, to je v pořádku! Poté, co se vaše koláče vaří na obou stranách, vyjměte je z oleje a položte je na papírový ručník, aby vychladl.

Podávejte je s vaší svátky Lammas. Můžete je doplnit čerstvým bazalkovým pestem, nebo jen natřít trochou sladkého smetanového másla. Můžete je také namočit do houbové polévky Barley Mushroom Soup, nebo je posloužit jako strana pro Colcannon možnosti jsou nekonečné!

07 z 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

V Lammas jsou ostružiny zralé a připravené ke sběru. Jděte ven a sbírejte kbelík a připravte pro své letní oslavy výborný blackberry švec!

Ingredience

• 1 C cukr
• 1/3 C lepkavé máslo, změkčené
• 2 C mouka
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 C mléko
• 1 lžička soli
• 4 C čerstvé ostružiny
• 2 Tbs cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 2 C vroucí voda

Pokyny

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

Smíchejte cukr a máslo, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidejte mouku, prášek do pečiva, mléko a sůl. Smíchejte do smetanové a rozetřete na mastnou 12 x 8 "pekáč. Nalijte ostružiny na těsto a posypte zbývajícím cukrem a skořicí. Nalijte vroucí vodu na vrchol a poté pečte 45 minut nebo do zlatohnědé. kopeček vanilkové zmrzliny nebo s čerstvou smetanou.

08 z 08

Máslo smažené kuře

Máslo smažené kuře je snadné a chutné !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

V Lammasu se léto začíná blížit. V mnoha venkovských komunitách to byl čas, kdy byla hejna a stáda přivedena z polí a pastvin. Ovce a dobytek byly svrženy z letních pastvin a držely se blíže domů, jak se dny začaly zkracovat. Stejně jako zrna na poli byla hospodářská zvířata v této době často sklizena.

Tento jednoduchý recept na kuře je ten, který lze připravit téměř kdekoli, a zabere to jen několik okamžiků. Bič pánev másla smažené kuře dohromady a sloužit to pro vaše pozdní letní oslavy!

Ingredience

• 1 lb kuřecí prsa
• Mléko
• Mouka
• Sůl a pepř
• 1/4 C čerstvá nasekaná petrželka
• 1 tyčinka másla
• 1 malá nakrájená cibule

Pokyny

Vložte polovinu kuřecích prsou do sendvičového sáčku se zipem a uzavřete sáček. Kuřecí maso vyrovnejte pomocí válečku, aby byl tenký. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy. Smíchejte mouku, sůl a pepř v misce. Namočená kuřecí prsa ponořte do mléka a poté potřete moukovou směsí.

Roztavte máslo na velké pánvi a přidejte cibuli. Když jsou cibule průsvitné, přidejte kuře. Vařte po dobu pěti minut na první straně, nebo dokud není zlatohnědá. Překlopte kuřecí prsa, posypte petrželkou nahoře a nechte ji vařit asi dalších deset minut. Podávejte se svým oblíbeným chlebem a velkým letním salátem.