Samhain vaření a recepty

Zde je osm velkolepých nápadů, které budou jazzovat každou samhainskou hostinu, ať už máte tradiční Halloweenskou párty, nebo slavnější a duchovní oslavu Samhainu. Podívejte se na naše nejoblíbenější recepty níže.

01 z 08

Ghost Poop Dezert

snapphoto / Getty Images

Máte oslavu Samhain a potřebujete dezert něco strašidelného? Zajímá vás, co dělat se všemi těmi extra cukrovinkami z Halloweenu? "Pravděpodobně to zní zvráceně ... ale je to opravdu lahodný dezert, a pokud máte děti, budou milovat myšlenku dát na stůl misku Ghost Poop." Bič to až den předtím, aby marshmallows může být pěkné a měkké. Není to pravá pěna, ale vychází ze stejné textury. Díky tomu je skvělý (a super sladký) doplněk k vaší nabídce dezertů Samhain.

Ingredience

• 1 16-oz. vanička mražená dezertní zálivka, rozmrazená
• 12 - 14 oz. čokoládový sirup
• 1 C. mini marshmallows
• 1/4 C. nakrájené vlašské ořechy (volitelné)
• 1/4 C. drcený kokos
• 1/4 C. čokoládové lupínky
• 1/4 C. cukrová kukuřice, nasekaná

Pokyny

Rozmrazený dezert vložte do velké mísy a postupně přidejte čokoládový sirup. Smíchejte při přidávání tak, aby zálivka změnila váš preferovaný odstín hnědé. Použijte trochu více nebo trochu méně sirupu, v závislosti na tom, jak tmavé a čokoládové chcete, aby byl váš duch Poop.

Jakmile je vaše bičovaná poleva tou správnou vzbouřenou barvou, přidejte marshmallows, ořechy (pokud je používáte), kokos, čokoládové lupínky a bonbóny kukuřice. Zakryjte misku a nechte ji přes noc vychladnout, aby se váš duch ducha mohl zpevnit. Podáváme ve velké dekorativní misce s velkou lžičkou.

02 z 08

Den mrtvých lebek cukru

Marcie Gonzalez / Getty Images

V Mexiku oslavili „Dni mrtvých“ ve stejnou dobu, kdy pohané pozorují Samhain. Jednou z tradic, která je vždy populární, je vyrábět cukrové lebky. “Každý rok v Mexiku a v mnoha hispánských komunitách po celých Spojených státech lidé slaví Den mrtvých (Dia de los Muertos) mezi 31. říjnem a 2. listopadem. může znít trochu strašidelně, je to vlastně radostná oslava, která ctí vzpomínky na ty, kteří za poslední rok zemřeli. Dnešní festivaly Den mrtvých jsou směsí staré aztécké tradice spojené s moderními katolickými vírami. Jedním z nejpopulárnějších zvyků je cukr lebek, které lze snadno vyrobit, a spoustu legrace na výzdobu! Vytvořte si vlastní dávku a zahrňte je do oslav Samhainu.

Ingredience

• 1 C granulovaný cukr
• 1 lžička pusinky
• 1 lžička vody
• Potravinové barvivo podle vašeho výběru barev
• Námrazy

Pokyny

Smíchejte cukr, pěnový prášek a vodu dohromady a poté zatlačte do forem ve tvaru lebky. Formy můžete získat v obchodech s cukrovinkami, nebo pokud máte blízko sebe hispánský trh, to je ještě lepší zdroj. Jakmile jsou formy vyplněny, nechte je 24 hodin nebo déle zaschnout.

Vylomte lebky z forem a na lebky položte tenkou vrstvu bílé námrazy. K dekoraci jasnými barvami použijte potravinářské barvivo. Výše uvedený recept obsahuje asi tucet malých cukerných lebek, ale můžete je upravit podle toho, abyste vytvořili více, nebo aby vytvořili větší lebky.

03 z 08

Krémově mramorovaný pomerančový fondán

Patti Wigington

Použijte bílou čokoládu, marshmallow chmýří a cukr k vytvoření bohaté, krémové pomerančové chmýří, která chutná jako Creamsicles - nezapomeňte na ty chutné nanuky, které jste jedli jako dítě? Tento recept bude velkým hitem u hostů vaší strany Samhain. Pro opravdu kouzelnou prezentaci vytvořte dávku Yule Peppermint Fudge současně, nakrájejte obě šarže na čtverce a položte je na talíř v oranžově-černém vzoru šachovnice.

Ingredience

• 1 1/2 lžičky plus 3/4 šálku másla, rozdělená
• 2 1/2 C. cukru
• 3/4 šálku těžkého šlehacího krému
• Balíček bílé čokolády 12 oz
• 1 7-oz jar marshmallow chmýří
• 1 Tbs. pomerančový extrakt
• Oranžové potravinářské barvivo

Pokyny

Pomocí 1 1/2 lžičky másla namažte 13x9 "pánev a odložte stranou. V pánvi smíchejte zbývající máslo, smetanu a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného míchání. Přiveďte k varu a poté vařte další tři minuty.

Vyjměte pánev z hořáku a zamíchejte bílé čokolády a marshmallow chmýří. Směs do hladka. Naberte se o šálek směsi a odložte stranou.

Do směsi v hrnci přidejte pomerančový extrakt a několik kapek pomerančového potravinářského zbarvení a míchejte, dokud se nezmíchají. Pokud používáte gelové potravinářské barvivo, můžete jej obvykle získat oranžovou barvou. Pokud používáte pouze pravidelné tekuté zbarvení, budete pravděpodobně muset míchat červenou a žlutou. Mělo by to udělat asi 10 kapek žluté a pět kapek červené (nebo jakýkoli jiný poměr 2: 1), ale můžete to upravit podle toho, jaký odstín pomeranče se vám líbí.

Naberte pomerančovou směs do připravené pánve. Vezměte šálek zbývající bílé směsi a nakapejte malé kuličky přes horní část pomeranče pomocí lžičky. Pomocí nože vířte bílou do pomeranče, což jí dává mramorový vzhled. Nemíchejte to celou cestu; pořád chcete vidět bílé pruhy.

Zakryjte a chlazte, dokud neztuhne, a poté nakrájejte na čtverce. Toto dělá asi 2 1/2 libry fondánu.

Rychlá poznámka - pokud zjistíte, že váš fondán není pevně usazen ani po ochlazení, můžete ho místo toho hodit do malých kuliček. Stále to vypadá hezky a chutná stejně dobře!

04 z 08

Soul Cakes

alisafarov / Getty Images

Dort duše byl tradičně pečen jako zánět pro duchové mrtvých. V mnoha evropských zemích se myšlenka „Souling“ stala pro křesťany přijatelnou alternativou. Koláče si v některých oblastech získaly mnoho různých jmen a tvarů, byly to jednoduché pečivo a v jiných byly pečeny jako ovocné koláče. Ještě jiné regiony je vyráběly z rýžové mouky. Obecně byl vyroben dort duše s jakýmkoli obilím, které měla komunita k dispozici.

Můžete si vytvořit svůj vlastní s jedním z těchto čtyř jednoduchých receptů pro své oslavy.

Pie Crust Soul Cakes

• Chlazená roll-out koláčová kůra
• 2 Tbs. rozpuštěné máslo
• 1 C míchané sušené ovoce
• 2 Tbs zlato

Rozvařte kůrku a nakrájejte ji na kruhy. Kruhy použijte k lemování plechovek muffinových šálků. Smíchejte máslo, ovoce a med dohromady. Naberte ovocnou směs do skořápek a pečte 15 minut při 375 stupních. Před jídlem nechte vychladnout asi deset minut.

Soul dorty Quickie s chlebem

Budeš potřebovat:

• 1 tyč másla, změkčená
• 4 Tbs cukru
• 1 1/2 C mouky

Krém společně s máslem a cukrem. Přidejte mouku do mísy pomocí třídiče mouky a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto rozdělte na dvě části a každou polovinu tvarujte do plochého kruhu o tloušťce asi půl palce. Položte je na nemazaný plech na pečení (pekařské kameny jsou na to opravdu pěkné) a strkejte linie hrotem vidličky, takže v každém dortu vytvoří osm samostatných klínů.

Pečte po dobu 25 minut nebo do světle hnědé při 350 stupních.

Buttery Soul Cakes

Budeš potřebovat:

• Dvě tyčinky másla, změkčené
• 3 1/2 C mouky, proséváno
• 1 C cukr
• 1/2 lžičky. muškátový oříšek a šafrán
• 1 lžička každé skořice a koření
• 2 vejce
• 2 lžičky sladového octa
• Práškový cukr

Maso nakrájejte na mouku velkou vidličkou. Smíchejte cukr, muškátový oříšek, šafrán, skořici a nové koření.

Lehce porazte vejce a přidejte do směsi mouky. Přidejte sladový ocet. Míchejte, dokud nemáte tuhé těsto. Chvilku promíchejte a poté rozvařujte do tloušťky 1/4 ". Pomocí vystřihnuté sklenice vystřihněte 3" kruhy. Umístěte na namazaný plech a pečte 25 minut při 350 stupních. Posypte práškovým cukrem, zatímco dorty jsou ještě teplé.

Irish Soul Cakes

Pokud jste fanouškem irského vaření, lidé na adrese „Food.com mají čistý příběh“ o historii duhových dortů: „Dušené dorty byly originálním dobrým trikem nebo léčbou. Irští rolníci by chodili do dveří - ke dveřím na All Hallows Eve prosí majitele domů o jídlo, aby oslavili tuto příležitost. Dali jim duše koláče. To zajistilo, že majitel domu nebude mít kletbu nebo žert, místo toho jim příjemci nabídnou modlitby, které jim pomohou vstoupit nebe."

Budeš potřebovat:

• 4 ° C mouka
• 1 pkt aktivní suché droždí
• 1 C mléko
• 2 Tbs máslo
• 1/2 lžičky každé skořice a soli
• 3/4 C cukru
• 1/2 C citronová kůra
• 1 1/4 C zlatých rozinek

Smetanové droždí s 1 lžičkovým cukrem a 1 lžičkovým mlékem, nechte ho zpěnit. Smíchejte mouku, koření a sůl dohromady a poté nakrájejte na máslo. Přidejte zbytek cukru do směsi mouky a promíchejte. Přidejte do kvasné směsi mléko a rozšlehané vejce; kombinovat s moukovou směsí. Porazil, až ztuhlý.

Přeložte rozinky a kůru, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte povstat.

Rozdělte na dvě, umístěte každou polovinu do namazané 7 "kulaté pánve. Zakryjte, nechte znovu povstat 30 minut. Pečte 1 hodinu při 400 stupních.

05 z 08

Pečená dýňová semínka

Kirk Mastin / Getty Images

Dýňová semínka jsou vynikajícím doplňkem téměř každé sezónní hostiny a v Samhain jsou dýně všude! Když odstraníte semínka z dýně (která je součástí řezbářství Jack-O-Lantern!), Můžete je opláchnout, opéct a ochutnat téměř jakoukoli chutí. Základy, jak začít:

Nejprve se ujistěte, že jste opláchli všechny další dýně ze semen.

Pokud tak neučiníte, bude to hořet - nebo alespoň vůně opravdu divné - když je vložíte do trouby. Někteří lidé rádi semínka uvaří, ale zjistil jsem, že pečená trouba vám dává lepší chuť a příjemnější, křupavější texturu. Pokud chcete, můžete je před pečením v troubě několik minut vařit v slané vodě, ale není to nutné. Nebojte se hrát a experimentovat, abyste viděli, co se vaší rodině nejvíce líbí.

Při přípravě semen předehřejte troubu na 300.

Poté lehce promíchejte dýňová semínka rozpuštěným máslem. Budete chtít asi jednu polévkovou lžíci másla na každý šálek syrového dýňového semínka.

Nyní budete chtít přidat koření - a to je místo, kde můžete být opravdu kreativní! Přidejte ke svému máslovému semenu špetku soli a jednu z následujících látek pro pikantní chuť:

• Česnekový prášek, sušené oregano a bazalka pro semeno v italském stylu
• Stejné části kari a papriky, pro mírně kořeněné semeno (to je to, co je na fotografii)
• Rozdrcený bobkový list, nějaká skořice, trochu koření a nějaký černý pepř pro chmurnou chuť

• Vaše oblíbené suché koření na grilování
• Vaše oblíbená zálivka na salátový prášek

Pokud byste místo toho chtěli vyzkoušet nějaké sladké odrůdy, přeskočte sůl a přidejte:

• Koření, muškátový oříšek, cukr a skořice - bude to chutnat jako dýňový koláč!
• Skořice a cukr pro chutnou sladkou pochoutku

Jakmile jsou vaše semena zcela pokryta kořením, rozložte je v jedné vrstvě na plech. Pečte asi 45 minut a občas je promíchejte v troubě. Až budou hotovi, nechte je vychladnout a vykopl si na svátek Samhain!

06 z 08

Tvarohový koláč s dýňovým kořením

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Dýně jsou oblíbeným symbolem sezóny „Samhain“ a v říjnu je najdete téměř všude. Pro tento recept byste mohli použít čerstvou dýni pečícího ve velkém a sbírat vnitřky, ale pokud jste ve spěchu (nebo prostě nechcete vykopávat dýňová střeva), všimnete si, že sakra je výhodná cena za všechny ty konzervované dýně v obchodě s potravinami. Pokud jste někdo, kdo miluje chuť dýně, zkuste vytvořit dýňový tvarohový koláč, který se přidá k vaší hostině Samhain!

Předehrejte troubu na 375.

Ingredience

• 1 box grahamových sušenek
• 1/2 tyčinky másla, rozpuštěné
• 1/2 C cukru
• 1 1/2 balení smetanový sýr, změkčený
• 1/2 C sýr Ricotta
• 1/2 může dýně
• 1 C cukr
• 1 vejce
• 1 lžička vanilky
• 1 1/2 lžičkové směsi koření (stejné části muškátového oříšku, hřebíčku, koření a skořice)

Pokyny

Pokud jde o kůru, proveďte grahamové sušenky skrz mixér nebo kuchyňský robot, dokud nejsou jemně nasekané drobky. Kombinujte drobky s rozpuštěným máslem a cukrem a důkladně promíchejte. Zatlačte na lehce namazanou koláčovou desku, která zakrývá jak dno, tak i boky.

Dále v samostatné misce smíchejte smetanový sýr, sýr Ricotta, dýně, cukr, vejce, vanilku a 1 lžičku směsi koření. Použijte směšovač, aby byl pěkný a načechraný, a pak jej složte do krupicové krupice. Posypeme, že poslední 1/2 lžičky koláčového koření se mísí na vrchol.

Budete chtít péct tvarohový koláč při 375 po dobu dobrých 45 minut, aby ho uvařili celou cestu. Zde je užitečný tip: přikryjte horní deskou hliníkové fólie, aby nedocházelo k hoření krustě. Před podáváním nechte sýrový koláč zcela vychladnout - možná jej budete chtít nechat přes noc vychladnout v lednici. Užijte si na svých slavnostech večeře Samhain a oslavte sezónu!

07 z 08

Kastrol másla

dbabbage / Getty Images

Než se Samham přiblíží, začnou se zahrady trochu zmenšovat. Na sklizeň nezbývá moc ... pokud jste nezasadili tykev. Pokud pěstujete ořešáky, můžete je obvykle vyzvednout až do začátku listopadu, i když to bude záviset na vaší výsadbové zóně.

Tento recept je velmi snadné pečet v období sklizně podzimu. Třešňové oříšky jsou perfektní, ale můžete použít téměř jakýkoli tykev - žaludové tykve nebo dokonce dýně fungují dobře, pokud je máte po ruce. Pokud jste měli šanci jít na sbírání jablek, je to ještě lepší, protože můžete použít jablka, která jste sami shromáždili! Co je lepší jídlo na podzim, než jídlo plné tykve, jablek, zlatých rozinek a ořechů?

Vydělejte, jak si myslíte, že vaše rodina bude jíst - je to také skvělé pro večeře s potluckem!

Samozřejmě někteří lidé nejí slaninu nebo jsou alergičtí na ořechy nebo nenávidí sýr Gorgonzola. Pokud vám slanina dělá radost, použijte slaninu ... pokud jste vegetarián, neměli bychom vám to říkat, ale slaninu nechte venku. Stejně tak, pokud nenávidíte chuť sýra Gorgonzola, nechte to. Alergické na ořechy? Přeskočte je!

SLOŽKY

• 1 velký ořešák, oloupaný a krychlový
• 2 jablka Granny Smith, krychlová (loupání je volitelné, ale nechám své na)
• 1/2 libra slanina, opečená a nasekaná na malé kousky
• 2 str. 3 stroužky česneku
• 1/2 šálků vlašských ořechů
• 1/2 šálků zlatých rozinek
• 1/2 šálku sýra Gorgonzola
• 1 stick butter, cubed
• 1/2 šálku hnědého cukru (volitelně - přeskočte, pokud nemáte rádi sladké věci)
• Špetka soli

POKYNY

Smíchejte vše dohromady v misce a poté ji naložte na opravdu velké mastné kastrol. Pečeme asi 350 hodin za občasného míchání. Jakmile ji vyjmete z trouby, nechte ji před podáváním vychladnout asi deset minut. Slouží jako vedlejší nebo hlavní chod pro vaše podzimní oslavy možnosti jsou nekonečné!

08 z 08

Pikantní dýňová polévka

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Je to podzim a listy mění barvu, noci jsou chladné a svěží, můžete si kopat boty a svetry a na sako nebo palčáky není dost zima. Jedna z dalších věcí, které se vám líbí o sezóně Samhain? Dýně. Jsou všude. Je zde dýňová příchuť všeho, od káv, přes bonbóny až po pečivo a vše úžasné.

Dýňová polévka je oblíbená pro mnoho lidí a jedna z věcí, která činí tento recept úžasným, je to, že kromě pouhé chutnosti dýně víte, na co jiného jsou skvělé? Je to přírodní polévka! Žádné legrace - tuto polévku můžete servírovat přímo do dýně, kterou jste si zvykli vyrobit, a vypadá to sezónně, chladně a rozkošně najednou.

Jistě, můžete použít konzervované dýně, a pokud chcete, aby to bylo v pořádku (nekupujte plechovky s náplní koláče, používejte pouze pravidelné konzervované dýně), ale je to mnohem lepší, pokud používat skutečnou věc. Je to trochu víc práce, ale věřte mi, výsledky jsou dlouhodobě velkolepé. Popadněte dýni a začněme!

SLOŽKY

• 1 dýně (použijte jednu, která má asi čtyři libry)
• Olivový olej
• Sůl a pepř na dochucení
• 2 Tbs máslo
• 1 střední cibule, nasekané
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálek silné krému
• Česnek
• prášek kari

POKYNY

První věcí, kterou budete chtít udělat, je pečení dýně. Ráda bych na to použila čtyři až pět liber dýně, ale jděte s jakoukoli velikostí, kterou dáváte přednost. Čtyři libra dýně mi dá asi čtyři šálky masa k použití a být upozorněni, opravdu obrovské dýně, které uděláteJack O Lanterns s inklinují být velmi přísné a nemají tak sladké s příchutí.

Nyní existuje spousta receptů na dýňovou polévku, které vás vyzývají, abyste dýně rozřezali na polovinu a poté ji upečeli. Můžete to udělat, pokud podáváte polévku v miskách. Ale pokud chcete podávat polévku uvnitř dýně, nepečte ji. Pokud tak učiníte, skončí vám měkká a rozkvetlá disketová dýně, kterou nikdo nebude k ničemu. Tady je to, co můžete místo toho udělat. Odřízněte horní čtvrtinu dýně, která bude zahrnovat stonek, a vyndejte vnitřky, přičemž kolem stěn zůstane asi centimetrová tloušťka. Semena odložte, aby se připravila pečená dýňová semínka, a vložte maso do pekáče. Strunné bity můžete zahodit, i když je mnoho lidí rád používá v jiných receptech. Udržujte tu dýňovou skořápku! Budeš to potřebovat!

Maso pokapeme olivovým olejem, posypeme solí a pepřem a pak ho pečeme asi 425 asi půl hodiny. Jakmile bude maso pečeno, provlékněte jej přes mixér nebo kuchyňský robot.

Zatímco vaše dýňové maso vesele peče v troubě, začněte připravovat zbytek polévky. Roztavte máslo na dno velkého hrnce a přidejte cibuli. Opékejte je, dokud nejsou průsvitné a měkké, a podle chuti přidejte vývar, silnou smetanu a česnek (mám rád česnek, ale používejte tolik, kolik jen chcete). Vařte na mírném ohni po dobu 30-45 minut.

Do této doby by měla být vaše dýně hotová a vy jste ji očistili. Přidejte pyré z dýně do hrnce na polévku a neustále míchejte, nepřivádějte ji k varu, nechte ji celou dobu zahřát. Máte-li ponorný mixér, nyní je vhodný čas, abyste jej použili k odstranění jakýchkoli kusů, které jste předtím zmeškali. Asi patnáct minut před podáváním přidejte kari. Neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo o tom, kolik použít, ale záleží na tom, kolik se vám líbí kari. Zjevně zde použijte svůj nejlepší úsudek. Nakonec přidejte sůl a pepř, abyste je ochutili. Polévku vyjměte z tepla a nechte ji několik minut vychladnout.

Pamatuješ si na tu dutou dýňovou skořápku, kterou jsme ti řekli, abys udržel? Zde je místo, kde můžete být kreativní a opravdu zapůsobit na své přátele. Nalijte polévku nebo naběračku, pokud jste chaotický do dýně k servírování! Uložili jste horní část poté, co jste ji odřízli? Nyní máte víko! Jinou možnost? Používejte menší dýně, aby si každý mohl jíst. Vypadá to hezky a sezónně, a pokud vaše dýně v ní nejsou žádné díry, bude při podávání jídla držet polévku v pořádku. Podejte každému misku a lžíci a vykopl si, abyste si ji užili!